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Tourtons, ravioles, oreilles d'ânes ...
Toutes les spécialités de notre vallée Achetez vos plats en ligne et venez les retirer au restaurant.
Tourtons salés 100% maison
Froid ou chaud, les tourtons salés accompagnent vos viandes. Dégustez les aussi en entrée avec une salade à l'ail.
Tourton fourré à la purée de pomme de terre, lardons et reblochon AOC
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, Reblochon aoc, lardons, poireau, sel, poivre.1,00 EUR
Tourtons fourrés aux épinards et béchamel
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Épinards, béchamel, sel, poivre, muscade.1,00 EUR
Tourtons au fromage de chèvre
Composition:
Tourtons fourrés au fromage de chèvre et purée de pomme de terre
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, fromage de chèvre, sel, poivre.1,00 EUR
Tourtons fourrés à la purée de pomme de terre.
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, fromage frais sel, poivre.1,00 EUR
Tourtons fourrés à la pomme de terre, poireaux et tomme fraîche.
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, fromage frais, poireau, sel, poivre.1,00 EUR
Tourtons fourrés au reblochon AOC et purée de pomme de terre.
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, reblochon aoc, sel, poivre.1,00 EUR
Tourtons fourrés au roquefort et purée de pomme de terre.
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pomme de terre, Roquefort, sel, poivre.1,00 EUR Épuisé
Épuisé
Tourtons fourrés aux épinards et fromage de chèvre
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: épinards ,fromage de chèvre, sel, poivre.1,00 EUR Épuisé
Épuisé
Tourtons fourrés aux potiron, potimarron, noisettes pilées, pomme de terre et fromage
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: purées de potiron et potimarron, pomme de terre, noisette pilées, fromage, sel, poivre.1,00 EUR
Spécial
Tourtons sucrés 100% maison
A manger froid en dessert ou tout au long de la journée.
Tourtons fourrés à la purée de pruneaux
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Pruneaux frais, crème de pruneaux, sucre, eau
1,00 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Compote de pommes, sucre
1,00 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Framboises, sucre, gélifiant
1,00 EUR Épuisé
Épuisé
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Crème de marron, eau, farine.1,20 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Sucre, huile de tournesol, pâte de noisettes (FRUIT A COQUE) 13%, cacao maigre en poudre 7,4%, poudre de LAIT écrémé 6,6%, beurre de cacao, huile de coco, lactosérum en poudre (LAIT), émulsifiant : lécithines (tournesol), arôme. Traces éventuelles d'amandes.
1,00 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Myrtilles, sucre, gélifiant.1,00 EUR
Tourtons au caramel
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: caramel, sucre, gélifiant.1,00 EUR
Tourton aux mirabelles
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Mirabelles, sucre, gélifiant.1,00 EUR
Tourtons aux noix
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Noix, sucre, gélifiant.1,20 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Compote de pommes, sucre
1,00 EUR
Composition:
Pâte: Farine, lait , matière grasse végétale, œufs
Garniture: Compote de pommes, miel toutes fleurs, sucre
1,00 EUR
Les ravioles et oreilles d’ânes
Petites quenelles de pomme de terre, tomme fraîche de la vallée, œufs frais, sel et poivre.
Composition: Pomme de terre, tomme fraîche de la vallée, œufs frais, sel, poivre, ail.3,50 EUR
Attention ce plat doit être gratiné chez vous dans un four 14 mn à 220 degrés
Gratiné de crêpes; épinards, fromage et crème fraîche.
A l'origine la recette était élaborée avec des feuilles de Chénopode Bon-Henri, ces dernières sont pointues et ont une forme d'oreille d’âne
Composition: Epinards, lait, crêpes, rapés 2 fromages sel, poivre, ail.4,90 EUR
Attention ce plat doit être gratiné chez vous dans un four 14 mn à 220 degrés
Les ravioles sont gratinées dans de la crème et fromage râpé. 4,90 EUR
Tartes et Tourte
La tarte du champsaur parfaite pour votre dessert ou goûter. La tourte aux pommes de terre, en entrée ou comme plat. Les incontournable de notre vallée
Composition: Farine, confiture de myrtilles, beurre, sucre, levure chimique, OEUF, sel
11,00 EUR Épuisé
Épuisé
Composition: Farine, Confiture de framboises, Beurre, Sucre,Levure chimique, OEUF, sel
11,00 EUR Épuisé
Épuisé
Pâte brisée: Farine, Beurre, Matière grasse, sucre, œuf, sel
Garniture: Pommes de terre, poireau, crème, lait, sel, poivre11,00 EUR
Pâte brisée: Farine, Beurre, Matière grasse, sucre, œuf, sel
Garniture: Pommes de terre, poireau, crème, lait, sel, poivre6,00 EUR
Miel, vin, jus de fruits, charcuterie
Les produits de nos montagnes
Miel
Miel de la vallée
Le miel d'Acacia est un miel doux (idéal pour les enfants). C'est un miel qui reste très longtemps liquide car il contient plus de fructose que de glucose.
C'est généralement le miel que l'on déguste avec les Ravioles (Spécialité du Champsaur).8,10 EUR
Le miel d'Acacia est un miel doux (idéal pour les enfants). C'est un miel qui reste très longtemps liquide car il contient plus de fructose que de glucose.
C'est généralement le miel que l'on déguste avec les Ravioles (Spécialité du Champsaur).11,90 EUR
Doux et fruité
Le miel des Alpes de Sud est un miel de toutes fleurs du sud du département des Hautes-Alpes où l'on notera les premières plantes de Provence.8,10 EUR Épuisé
Épuisé
Doux et fruité
Le miel des Alpes de Sud est un miel de toutes fleurs du sud du département des Hautes-Alpes où l'on notera les premières plantes de Provence.11,90 EUR Épuisé
Épuisé
Doux, floral et fruité
Typique de nos montagne, c'est un nectar de toutes fleurs des Hautes-Alpes récolté jusqu'à 1 200m d'altitude. Il résulte d'une riche diversité pollinique.11,90 EUR Épuisé
Épuisé
Doux, floral et fruité
Typique de nos montagne, c'est un nectar de toutes fleurs des Hautes-Alpes récolté jusqu'à 1 200m d'altitude. Il résulte d'une riche diversité pollinique.8,10 EUR Épuisé
Épuisé
Boissons
INGREDIENT :
Vinaigre d'argousier.
CONSEIL D'UTILISATION
Un vinaigre d'argousier qui ajoutera une touche de fraicheur fruitée à votre cuisine.
CONSEIL D'UTILISATION
Idéal pour assaisonner une salade verte.
Il est également recommandé pour assaisonner un tartare de viande ou de poisson.
IDEES RECETTES
Confit d'oignons
Tartare de viande
Melon mariné au vinaigre (vin blanc, vinaigre, sucre, épices, aromates)
Déglacer après cuisson une viande (agneau, magret de canard)
5,90 EUR
Un savoureux mélange particulièrement désaltérant qui saura séduire toute la famille.
Fabrication artisanale.
Ingrédients : jus de pommes* 85%, jus d'argousier* 15%
Conservation : pasteurisation
Conditionnement : 75 cl.4,60 EUR
PUR JUS DE POIRE de GAYRAL REYNIER
Jus de fruits issu de l´Agriculture Biologique à partir d´une variété sauvage de poires, que l'on retrouve dans les vergers des Hautes-Alpes
Ces poires exceptionnelles n'ont reçues aucun traitement chimique.
Ce pur jus biologique est obtenu à partir d'une variété à la chair sucrée et juteuse : la Louise Bonne du Champsaur. Il saura séduire les plus fins gourmets
Le jus de poires est élaboré selon une fabrication traditionnelle, garantie sans additif, ni conservateur, conformément à la législation en vigueur.
Un savoureux jus de poire particulièrement désaltérant qui saura séduire toute la famille.
Ingrédients : pur jus de pomme et d’argousier, jus non filtré. Pas de sucres ajoutés.
Conservation : pasteurisation (procédé naturel sans conservateurs)
Conditionnement : 75 cl.
Gayral-Reynier propose également une gamme en 75 cl qui se décline en pommes-argousier bio et pommes.4,00 EUR
PUR JUS DE FRUITS BIO
NON FILTRE - SANS SUCRE AJOUTE
PUR JUS DE POMME de GAYRAL REYNIER
Jus de fruits issu de l´Agriculture Biologique à partir d´une variété sauvage de pommes, que l'on retrouve dans les nombreux vergers de la vallée du Champsaur.
Ces pommes exceptionnelles n'ont reçues aucun traitement chimique.
Ce pur jus biologique est obtenu à partir d'une variété à la chair sucrée et juteuse : la reinette du Champsaur.
Le jus de pommes est élaboré selon une fabrication traditionnelle, garantie sans additif, ni conservateur, conformément à la législation en vigueur.
Le plein des bienfaits de la pomme :
profitez des bienfaits de la pomme biologique issue de la vallée de Champsaur (Hautes-Alpes).
Un savoureux jus de pomme particulièrement désaltérant qui saura séduire toute la famille.
Fabrication artisanale. Jus non filtré.
Ingrédients : pur jus de pomme et d’argousier, jus non filtré. Pas de sucres ajoutés.
Conservation : pasteurisation (procédé naturel sans conservateurs)
Conditionnement : 75 cl.
Gayral-Reynier propose également une gamme en 75 cl qui se décline en pommes-argousier bio et poires bio.
4,00 EUR Épuisé
Épuisé
Récoltée dans la Vallée du Champsaur (Hautes-Alpes)
à plus de 1.000 m d’altitude aux portes du Massif des Ecrins
LES BIENFAITS DE LA SEVE DE BOULEAU
La sève de bouleau favorise le drainage naturel de l’organisme,
LE BOULEAU
Famille des bétulacées (Allemand : Birke, nom féminin). Très répandu dans l'hémisphère Nord, le bouleau est l'arbre le plus adaptable et, du point de vue écologique, le plus plastique. Il croît dans l'ensemble de l'Europe du Nord, les pays scandinaves et en Sibérie jusqu'au massif de l'Altaï. Bourgeons ciliaires, feuilles en losange avec de longs pétioles ; chatons femelles et mâles se trouvent sur le même arbre. L'écorce est caractéristique : blanche et lisse avec des traits horizontaux, s'exfoliant en minces bandes circulaires. Les fruits (akènes) comportent une graine entourée d'une aile membraneuse ; ils sont dispersés par le vent. Très exigeant en lumière, c'est un arbre mesurant de 20 à30 m de haut, vivant environ un siècle. Il préfère des terrains siliceux.
SON UTILISATION ANCESTRALE
Rarement un arbre n'a rendu autant de services aux hommes, surtout dans les pays nordiques où sa silhouette élancée est partie intégrante du décor. On en a fait des arceaux pour les futailles, des corbeilles, des cordes de filets, des assiettes, des chaussures. On a couvert des toitures avec son écorce. De cette même écorce on extrayait une huile essentielle, base du célèbre parfum appelé "Cuir de Russie", et également utilisée pour le tannage des peaux. La peau très fine située sous l'écorce a longtemps tenu lieu de parchemin. En Laponie et en Suède, la sève servait à fabriquer un édulcorant qui remplaçait le sucre.
NE PAS CONFONDRE
Jus de bouleau et Sève de bouleau, en effet le jus de bouleau est une décoction des feuilles de l’arbre et la sève de bouleau c’est le liquide nourricier de l’arbre.
CONSEIL D'UTILISATION
La sève de bouleau se consomme à raison d’un demi-verre par jour (6 à 8 cl) sans addition d’eau, de préférence le matin à jeun.
Il est conseillé de faire des cures de 15 jours à trois semaines à chaque changement de saison.14,00 EUR
PUR JUS D’ARGOUSIER de GAYRAL REYNIER
Les fruits de l'argousier (Hippophaë Rhamnoïdes) sont les baies d'un arbuste épineux qui pousse jusqu'à 1800 m. d'altitude. Le jus de ces baies contient naturellement de la vitamine C.
Fabrication artisanale.
Ingrédients : pur jus d’argousier. Pas de sucres ajoutés.
Conservation : pasteurisation (procédé naturel sans conservateurs)
Conditionnement : 200 ml.
L'ARGOUSIER, SON ORIGINE
L’Argousier (Hippophae Rhamnoïdes) - ne pas confondre avec l’Arbousier (arbustus unedo) - est un
arbuste épineux dioïque qui pousse à l’état sauvage ou en culture. Son aire de répartition est très large, du Tibet (dont il est originaire),
en passant par la Mongolie, la Russie, les Côtes Nordiques. On le trouve en France dans les Alpes du Sud (Hautes-Alpes)
où il a migré naturellement.
Il peuple les sols les plus stériles, insensible à leur pauvreté; par contre il est exigeant en ce qui concerne la lumière.
Ses fleurs, les unes femelles, les autres mâles, sont réparties sur des pieds différents. La fleur femelle conserve son
enveloppe qui s’accroît autour de l’akène et devient charnue, constituant un faux fruit, d’un rouge orangé, appelé
argouse. C’est dans les zones montagneuses que les argouses présentent à l’analyse la teneur maximale en vitamines.
Dans les régions où cet arbuste pousse naturellement (Himalaya, Caucase, Vallées Alpestres), le jus d’argousier est
utilisé comme tonique, anti-fatigue, dans le cadre d’une phytothérapie traditionnelle.
LES BIENFAITS DE L'ARGOUSIER
L’argousier est riche en vitamine C.
LA RECOLTE
Les baies d'argousier utilisées pour la fabrication de nos jus proviennent de sites naturels éloignés de toute pollution
et restituent la totalité des substances vitales de la plante.
Les baies sont récoltées manuellement.
Le jus d'argousier est obtenu par pression à froid.
CONSEIL D'UTILISATION
Le Jus Pur d'Argousier*(1) se consomme à raison d'une cuillère à soupe diluée dans de l'eau ou du jus
de fruits, de préférence dans la matinée ou en début d'après-midi.
Un flacon de 200 ml représente 15 jours d'utilisation